Lejos de ser solamente una deliciosa bebida, el ponche guatemalteco es una tradición que une familias, evocan recuerdos de una de las épocas más lindas del año. El aroma del ponche anuncia que la temporada navideña está por comenzar.
Es una bebida para compartir en familia y amigos. Es por eso por lo que es tradicional que al hacer ponche los guatemaltecos lo hacemos en cantidades abundantes, para tener suficiente para compartir la bebida y deleitar en compañía.
Es característico de nuestra tradición que al visitar la casa de un chapín en diciembre nos van a ofrecer una tacita de ponche, y luego conversar sobre lo especial de la receta, que fue heredada por la abuela, que siempre le daba un toque especial agregando un ingrediente único o especial, que hace que ese ponche sea distinto de una familia a otra.
Hay mucha historia detrás del nacimiento del ponche, se cree que la bebida se origino inicialmente en Persia, donde se le llamaba “pancha”, una infusión inicialmente de limón, hierbas azúcar y ron. Que luego fue trasladada a Europa. Los españoles adaptaron esta bebida y le agregaron frutas secas, canela y otros ingredientes, para luego ser llevada a América e incluida dentro de nuestras tradiciones en Latinoamérica. Donde en cada región se le dio un toque especial, incluyendo alguna de las frutas nativas de la región.
Ingredientes
Las recetas del ponche de frutas varían de región en región, e incluso como mencionábamos de una familia a la otra. Pero una lista de los ingredientes muy común es como la siguiente:
- Piña rayada o cortada trozos
- Papaya en trozos
- 4 onzas de pasas
- 1 taza de uvas
- 1 plátano
- 4 manzanas rojas
- 1 taza de coco fresco (en cuadritos)
- 2 rajas de canela
- 4 onzas de ciruelas
- Pimienta gorda al gusto
- Clavos de olor
- 2 litros de agua
- Azúcar al gusto, piloncillo o panela
Preparación
La preparación del ponche de frutas es muy sencilla, se vierte los dos litros de agua en una olla, al llegar a su punto de ebullición se agregan todos los ingredientes, dejándolo hervir por aproximadamente 30 minutos para que libere todo sus aromas.
